J’ai découvert que j’étais cœliaque il y a un an, suite à plusieurs examens médicaux entamés après environ 3 ans de douleurs abdominales permanentes. A ce moment, deux sentiments se sont bousculés dans ma tête : le soulagement, parce que j’étais malade depuis plusieurs années et qu’enfin je savais concrètement ce que j’avais, et le choc face à ce bouleversement. 

 

         Et oui, apprendre qu’on est cœliaque à 24 ans ça signifie changer toutes ses habitudes alimentaires : à commencer par trier tous les ustensiles de cuisine pour éviter toute contamination comme par exemple les planches à tartiner, les cuillers en bois…, acheter des aliments sans gluten, qui se révèlent coûteux, lire toutes les étiquettes des produits, ce qui n’est pas une mince affaire, vu qu’il n’est quasi jamais écrit ‘gluten’ en toutes lettres ; il faut réussir à déchiffrer les termes scientifiques, poser des questions à tout bout de champ, envoyer des mails aux sociétés afin de s’assurer que leurs produits soient bien sans gluten et j’en passe… et toute la famille doit s’y mettre. Ces habitudes, on doit les acquérir définitivement où que l’on soit : chez des amis, en voyage, à l’hôtel, au restaurant… C’est un combat de tous les jours. 

 

         Et donc, après de nombreuses recherches, découvertes, dégustations, expériences, recettes, erreurs, … Je peux crier haut et fort : MANGER SANS GLUTEN MAIS AVEC GOUT,  oui c’est possible !

 

        Malheureusement, cette maladie, une fois qu’on l’a, c’est pour la vie. Alors autant essayer de rendre le tout le plus agréable possible et d’adopter ce concept : IT’S GLUTENFREE TIME !